Gemüse

Aubergine mit Nüssen und Knoblauch


Zutaten zum Kochen Auberginen mit Nüssen und Knoblauch.

Die Hauptzutaten:

  1. Aubergine 500 Gramm
  2. Walnuss 250 Gramm
  3. Knoblauch 3-4 Nelken
  4. Pflanzenöl 100 Milliliter oder nach Bedarf
  5. Mayonnaise 3-4 Esslöffel

Gewürze:

  1. Getrockneter Bockshornklee 1 Teelöffel
  2. Getrockneter Koriander 1 Teelöffel
  3. Paprika 1 Teelöffel
  4. Salz nach Geschmack
  5. Frisches Grün nach Geschmack und Wunsch (zum Servieren)
  • Hauptzutaten: Auberginen, Nüsse
  • 5 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Ein Teelöffel, ein Esslöffel, eine Küchenwaage, ein Küchenmesser, ein Schneidebrett - 2 Stück, Küchenpapierhandtücher, ein Teller - 2 Stück, eine Schüssel, Geschwindigkeit, ein Herd, ein Fleischwolf, eine große flache Schüssel.

Auberginen mit Nüssen und Knoblauch kochen:

Schritt 1: bereiten Sie die Aubergine vor.


Verteilen Sie zuerst alle Zutaten, die für die Zubereitung dieses Gerichts benötigt werden, auf der Arbeitsplatte. Dann nehmen wir die richtige Menge Auberginen mit einem scharfen Küchenmesser, befreien sie von Stielen, spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen sie mit Küchenpapierhandtüchern, wechseln uns auf einem Schneidebrett ab und schneiden entlang der Dicke der Schichten bis zu 5-7 mm. Allseitig mit Salz abschmecken, auf einen Teller geben und bei Raumtemperatur ruhen lassen 15-20aber besser 30 Minutenso dass dieses Gemüse seine inhärente Bitterkeit verliert.

Schritt 2: Füllung vorbereiten.


Wir verlieren keine Minute, während die Auberginen hineingegossen werden. Wir installieren einen elektrischen oder herkömmlichen Fleischwolf auf der Arbeitsplatte, obwohl auch ein Mixer geeignet ist. Mahlen Sie mit einem beliebigen Küchengerät Walnüsse, die Sie zuvor aus dem Müll und geschältem Knoblauch geschält haben, zu Brei.

Wir geben die gemahlene Masse in eine kleine Schüssel und fügen alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzu, dh Salz, Paprika sowie Koriander mit Bockshornklee.

Wir füllen alles mit Mayonnaise, mischen mit einem Esslöffel zu einer einheitlichen Konsistenz - die Füllung ist fertig!

Schritt 3: Braten Sie die Aubergine.


Nach der richtigen Zeit spülen wir die bereits etablierte Aubergine erneut von überschüssigem Salz, trocknen sie ab und geben sie auf einen sauberen Teller. Dann setzen wir eine Pfanne auf mittlere Hitze und gießen ein wenig Pflanzenöl hinein, für den Anfang reichen zwei oder drei Esslöffel völlig aus. Wenn sich das Fett ein wenig erwärmt, senken wir 7-8 Gemüseschichten hinein, und es kann mehr getan werden, wenn die Größe des Geschirrs es zulässt.

Die Auberginen auf beiden Seiten jeweils etwa ein paar Minuten braten, bis sie braun und weich sind. Dann schieben wir uns mit einem Küchenspatel die duftenden Gemüsescheiben auf ein zuvor auf der Arbeitsplatte ausgebreitetes Papiertuch und geben ihm die Möglichkeit, das überschüssige Fett aufzunehmen. Auf die gleiche Weise kochen wir den Rest der Aubergine und geben in regelmäßigen Abständen Öl in die Pfanne. Wichtig: wir lassen die schichten nicht viel abkühlen, sonst werden sie trocken und plastisch, sobald sie sich etwas erwärmen, fahren wir sofort mit dem nächsten schritt fort!

Schritt 4: Bringen Sie die Auberginen mit Nüssen und Knoblauch zur vollen Reife.


Wir streuen ein paar Auberginen auf ein sauberes Brett und verteilen auf der Oberfläche jeweils einen Esslöffel der Füllung.

Dann falten wir sie wie Zungen in zwei Teile und fetten die Oberfläche erneut mit einer Nuss-Knoblauch-Mischung ein, aber diesmal nehmen wir einen halben Teelöffel.

In gleicher Weise verarbeiten wir die restlichen Schichten mit einer duftenden Masse und servieren sie auf einer großen flachen Schüssel, die optional mit Zweigen frischer Kräuter dekoriert ist, in meinem Fall Petersilie.

Schritt 5: Auberginen mit Nüssen und Knoblauch servieren.


Auberginen mit Nüssen und Knoblauch werden bei Raumtemperatur serviert oder als Snack für Fleisch-, Fisch-, Geflügel- und Wildgerichte gekühlt. Servieren Sie sie auf einem Tablett, einer großen flachen Schüssel oder in Portionen auf Tellern, wahlweise garniert mit Granatapfelkernen oder Zweigen frischer Kräuter: Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Frühlingszwiebeln. Dieses leicht scharfe, sehr gesättigte Wunder braucht keine Zusätze, außer dass der Geschmack solcher Auberginen Fladenbrot, Brot, ungesäuerte Kuchen und natürlich ein Glas echten roten georgischen Süßwein erweicht! Kochen Sie mit Liebe und seien Sie gesund!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Sehr oft werden Knoblauch und Nüsse zusammen mit frischen Kräutern, hauptsächlich Dill oder Petersilie, gemahlen, aber manchmal fügen sie Basilikum oder Koriander hinzu;

- In Georgien wird versucht, keine Mayonnaise zu verwenden. Stattdessen wird die Füllung mit Sauerrahm, Sahne, Joghurt oder im Extremfall Weißweinessig gewürzt.

- Die im Rezept angegebenen Gewürze gelten als Klassiker, können aber auf Wunsch ihres Sets sowie der Menge nach ihren eigenen Geschmackspräferenzen angepasst werden.